起首：半岛齐市报
“庸俗东谈主古道提问，这个面包卖36元允洽吗？一袋面粉才几许钱？”
现如今
逛市场最大的感受是
门口排长队的
网红面包店越开越多
面包名字
一个比一个洋气
那价钱…
亦然一个比一个贵
于是
“你被面包刺客伤过吗”
等话题频频登上热搜
“一个面包128元？这钱我能买好几斤肉了”
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“那么小一块饼就卖42块钱？
到底贵在哪儿了？
就因为叫国王饼才这样贵吗？”
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“80块钱一个？
嗅觉我的嘴配不上它”
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“当前
你随随敷衍
进一家网红面包店
价钱齐贵得离谱
18元的可颂
30元的吐司
本钱几块钱的玉米蛋挞
在店里能卖到18元
敷衍买两三个面包
结账一看要100元”
那……
青岛网红面包店
价钱奈何呢？
记者近日进行了实地拜访
最初
记者来到崂山金狮广场
数了数
市场有8家烘焙类门店
西村叔叔、盒马烘焙
爸爸糖吐司面包
石头先生的烤炉
壹号面包房、佑禾
几家面包店
设了品味区
而况很大方
齐是切的大块
列队品味的东谈主真不少
再看面包价钱——
生吐司45元、4片有机全麦吐司16.9元、牌号原味吐司32元、牌号奶酥吐司35元、猪肉脯吐司32元、牌号榴莲面包36元、核桃马里奥面包25元。
即即是责任日，店里的主顾也许多，大多是年青东谈主和带着孩子的家长，不断有伴计在柜台补货。
其中一家面包店的伴计告诉记者，店内特质吐司基天职4轮售卖，每轮20个，且每轮齐能卖完，然后再证明供应补货。
“基本上进店之前
我齐先搜有莫得优惠券”
主顾陈女士说
她很少用原价买面包
大大齐通过平台
团购优惠券、代金券
然后到店核销
“几年前
看到卓越20块钱的面包
齐以为不行念念议
当前你再看
基本齐在25元掌握
最低廉的小面包
也得12块钱”
主顾王女士说
面包这样贵
她也耽搁过要不要买
但看到宣传语
“0色素、0香精、0防腐”
也曾心动了
“但愿果然是
一分价钱一分货”
随后
记者来到崂山丽达商圈
看到近十家品牌面包店
巴黎贝甜、丽驰手作
汉柏麦香德国面包房
对比发现
各品牌面包高度“撞脸”
“你家有牌号奶酥吐司”
我家有经典奶酥吐司
你卖25块
我卖28块”
问题来了
“不就是一个面包嘛
凭什么卖这样贵”
记者先后计划了
四家烘焙店从业者
“餐饮业宽阔毛利率
想法在40%-70%
面包店里看到的吐司
售价在28—45元之间
是宽泛价位”
“如安在
高品性与本钱之间
找到均衡
是每家烘培品牌
齐要面临的不毛”
又名专科东谈主士
为记者拘泥算了一笔账
●一个面包的总本钱=平直材料本钱+盘曲本钱，盘曲本钱包含东谈主工、房租、缔造折旧、其他杂用等，这是决定面包店能否盈利的关键。
●以450g规格的牛奶吐司为例，均按照较好的用料计较，高筋面粉、白砂糖、黄油、牛奶、鸡蛋、鲜酵母、盐等约4.6元，平直材料本钱=原材料 (4.60元) + 包装 (0.20元) + 各阵势电费 (0.40元)=5.20元。统共本钱相加：平直本钱 (5.20元) + 东谈主工 (5.00元) +房钱 (4.00元) + 折旧 (1.25元) + 杂用 (0.75元) =16.20元。如其他全麦、含有坚果、肉松、奶酪等面包，原材料本钱会权贵飞腾。
大型连锁品牌领略过界限化分娩、蚁集采购、自动化来镌汰东谈主工和原材料本钱等，压缩本钱空间在3元到5元之间。
“3元一个的面包时常是微型维持面包，如豆沙包、肉松包，或约60-80克1个的基础款餐包，它的生活逻辑在于薄利多销。”
该专科东谈主士对比，以个体店中一款60g的基础红豆餐包为例，面包原料 (0.54元) + 包装 (0.10元) + 动力 (0.08元) = 0.72元，按照夫人店模式计较东谈主工，月租3000元，平直本钱 (0.72元) + 东谈主工 (0.27元) + 房钱 (0.20元) +折旧 (0.09元) + 杂用 (0.05元) =1.33 元，证明原料品性品级不同，本钱变化幅度在3毛到5毛之间。
因此，一个60克红豆餐包本钱在1块到1块8之间。
为了压降物料本钱，可能会使用更低廉的替代品，要是是肉松，会使用豆粉羼杂肉松，而不是纯肉松，热狗会使用鸡肉肠或羼杂肠。
此前
在“月薪1万元买不起面包”
话题指摘区
有网友反问
“这样贵就非得买吗？”
“青岛老牌金麦园
还有顺兴食物
老面包才几块钱一个”
感受一下
老面包店的价钱
盘花面包、甜酥面包
豆沙面包、黄米面包
果酱面包、全麦面包
全是2.5元一个
贵小数的肉松面包
一个3元
再听一听网友的评价
“在面包
动不动十几块钱
二十几块钱一个的情况下
四块钱一个大面包
性价比果然超高”
是以
你看
几块钱的老面包也很香
半岛齐市报微信，部分素材自：半岛全媒体首席记者 钟迎雪 王涛
